El dulce más antiguo y emblemático de la Ciudad Heróica. Su nombre proviene del latín "mel coctum", que significa "miel cocida". Y más cerca de la verdad no podría estar, debido al sabor único de este golosina, que prácticamente es azúcar con forma, siendo la golosina más aceptada por los hogares tacneños y siendo consumida más allá de su ciudad local.
Para ser más específico, en todo el sur del Perú se puede encontrar a alguien que haga o venda las melcochas, pero no hay como las originales.